央視新聞:反對精制米面行動開始

2013-05-08

大米面粉過度加工浪費的不僅是糧食

發布時間:20130507 19:18 來源:央視網

央視新聞視頻:http://news.cntv.cn/2013/05/07/VIDE1367925479727233.shtml

央視網消息(新聞聯播):大米和面粉是中國人餐桌上的主食。生活水平提高了,人們希望吃得更精細,于是糧食加工企業也不斷努力生產越來越精細的米和面。記者最近的一次調查發現,目前糧食的加工普遍大大超過國家規定的質量標準,導致了巨大的浪費。

記者來到山東的一家面粉廠采訪,發現這家企業并不是按照國家的質量標準來生產面粉。

“比國家標準高”究竟高在哪兒?我們對比發現,這家企業生產的三款主力產品,“灰分”這一項指標都低于0.70%,超過了國家最高標準的“特一粉”。在面粉加工行業里,“灰分”數值越低說明面粉越精細。最精細的面粉是“30”,北方地區俗稱雪花粉,它的“灰分”指標更是只有0.45%

同樣的100斤小麥,“特一粉”只能產出60多斤,“雪花粉”更是只能提取30斤左右。20年前,我國每100斤小麥總共可以提取出85斤可食用面粉,而現在已經降低到了73斤。這意味著,僅去年全國收獲的小麥就要比20年前的指標少產出288億斤面粉,這幾乎是兩億多人一年的面粉消費量。

與面粉加工的情況類似,100斤稻谷一般去殼后會變成80斤左右可食用的糙米,糙米磨成白米再損失10斤左右。再加上兩次拋光、兩次篩選,又損失4斤,這樣將有14斤左右原本能吃的大米損失掉。

而調研結果表明,每增加一次拋光,生產一噸大米就要增加10度電。按照2011年的數據計算,所有企業平均減少一道拋光,一年就將為國家節約8億多度電,這相當于整個三峽電站3天的發電量。

更關鍵還是本來能吃的大米和白面本身的損失,這些一層層磨去的米面最后有許多都成了飼料或其他工業原料。

另一方面,這些精細加工的大米和白面,營養反而減少了。很多人并不知道,其實,越靠近小麥或者稻谷表皮的成分,所含營養越豐富。根據中國疾控中心發布的中國食物營養成分表,在能量和蛋白質含量基本持平的情況下,加工精細的特一粉所含的膳食纖維、維生素,以及微量元素反而越少。

專家認為,降低加工精細度,每100斤小麥或者稻谷能很容易多產出2斤糧食。別小看這個“兩斤”,按照去年的糧食產量計算,這夠4300萬人多吃上一年。而從“特一粉”改吃“特二粉”,每斤面粉就能多攝入5膳食纖維、2.5毫克維生素E1.5毫克鐵、15毫克鈣,發生慢性病的危險也將減少。

【注】2004年和2007年澳大利亞和美國兩批研究人員就糖尿病發病與精致米面的關系在世界糖尿病人口第一大國和非洲了展開大宗調查,結果顯示:精制米面與糖尿病有緣!作為當今人類的“健康殺手——糖尿病”的危害已為全球共識,其發生的關鍵是以吃為主的不良生活方式,遺傳僅是基礎易感因素不是糖尿病發病的關鍵。

 

   

  

 

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