白面食品與糖尿病有緣

2012-05-17

白面食品與糖尿病有緣


作者:張振東    轉自:北京青年報 20041109 


無論從外表的顏色,還是從口感來講,用白面粉做的食品都很誘人。但是,澳大利亞科學家最近所公布的一項研究結果表明,喜愛吃白面食品的人容易患糖尿病。

研究人員介紹說,除了像白面包這樣的白面食品外,那些富含淀粉的食物,如糕點和餅干等,也因易導致人體體內的血糖升高,而容易誘發糖尿病的發生。因此,那些希望避免糖尿病在自己身上發生的人應盡可能少吃會引起血糖升高的食品,而多吃一些對血糖沒有多大影響的食品,如蔬菜、水果和雜面食品等。

為了研究食物對血糖水平的影響,澳大利亞研究人員采用了一種叫做肝抗胰島素物質指數的標準來檢查這種影響。一般來講,肝抗胰島素物質指數高的食物容易引起血糖的大幅度上升,而肝抗胰島素物質指數低的食物對血糖的影響則不大。

為了進一步驗證肝抗胰島素物質指數與患2型糖尿病之間的關系,研究人員對36787位年齡在4069歲之間的無糖尿病人員進行了長達4年的跟蹤研究。在這4年期間,其中大約有400人患上了糖尿病

研究人員發現,那些喜歡吃白面包(每周至少吃17次)的人中間,患2型糖尿病的危險較那些吃白面包不多的人要高出30%。此外,那些喜歡吃淀粉類食品(這類食品的肝抗胰島素物質指數也很高)的人,也容易患上糖尿病。

研究人員認為,肝抗胰島素物質指數高的食品通過增加人體體重的方式加大人們患2型糖尿病的危險。在正常情況下,肝抗胰島素物質指數高的食品會要求人體內的胰腺產生大量的胰島素去對付升高的血糖。這樣就會使生產胰島素的細胞很疲勞,從而引發2型糖尿病的發生。

研究人員還發現,那些大量食用碳水化合物、和鎂的人卻不容易患2型糖尿病。盡管尚不清楚其中的原因,但是研究人員認為,碳水化合物類食物的脂肪含量低,從而有利于保護胰島素發揮功能。另外,這里說的糖,也只是從水果、蔬菜和粗糧中攝取的糖分。其他肝抗胰島素物質指數較低的食品還包括谷類,如大米等。

不過研究人員告誡說,不管食用何種食物,節制都是關鍵。任何食品的過量食用都會引起體重增加,使人肥胖,最終會增加患2型糖尿病的危險。 

所以,糖安藥膳設計決不用“精制米與面”為原料,又加上純中藥部分對食品的強化,與“無糖食品”的配方根本不同的。





淀粉增加中國女性患糖尿病幾率

 轉自:20071128日參考消息


【路透社華盛頓1126日電】   今天發表的一份研究報告指出,白米,面包等淀粉類食物會增加黑人和中國婦女患糖尿病的風險,但多吃全谷物食品能降低這種危險。

兩項首次在非白人女性中進行的糖尿病與淀粉關系研究都顯示,食用精制碳水化合物會增加患糖尿病的幾率。

其中一篇研究報告刊登在美國《內科學文獻》月刊上。報告說,吃纖維類食物最多的女性患糖尿病的風險最低。

兩項研究都支持升糖指數理論,即糖,精制谷物等特定類型的碳水化合物會導致血糖濃度升高,破壞身體利用胰島素分解糖的能力。

其中一項研究由波士頓大學公共衛生學院的蘇普里亞.克里希南及其同事進行。他們從1995年開始定期對4萬多名美國黑人婦女每兩年進行一次問卷跟蹤調查。

在八年多的時間里,有1938人患上了Ⅱ型糖尿病。其中食用升糖指數較高的食物的婦女患糖尿病的風險較高。但從全谷物攝取較多纖維的婦女患病風險較低。該研究小組在報告中寫道:“我們的研究結果表明,黑人婦女多吃谷物纖維含量高的食物可以降低患糖尿病的風險。”

研究人員說,每天食用5.9克或更多纖維的婦女患糖尿病的風險比其他婦女低18%。

報告指出:“只要把白面包改為全麥面包,或者用一杯葡萄干麥片或燕麥片代替玉米粥或白米粥,人體纖維的攝入量就會由過低變為適中,從而使患糖尿病的風險降低10%。”此外,全谷物食品中還含鎂,可以降低血壓

另一項研究由范德比爾特大學的拉克爾.維萊加斯領導的研究小組進行。他們對6.4萬名中國婦女進行了平均5年的跟蹤研究,對他們定期進行飲食和其他習慣的調查。

在此項研究期間,有1608人患上糖尿病。吃大米等碳水化合物較多的婦女更容易患上糖尿病

食用碳水化合物最多的婦女比食用碳水化合物最少的婦女得糖尿病的風險高28%——最愛吃面包,面條和米飯的人得糖尿病的幾率比碳水化合物攝入量最少的人高78%。

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